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第22章 （3）商界宴请宾客礼仪（第8页）

祁连雪和他的母亲，拿着布袋子。

用柳木棍去“打沙米”。

将布袋子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布袋上，用棍子敲打，沙米便落在布袋上。

采回晒干、碾去皮。

做凉粉时先用清水泡米粉一两个时辰，让沙米软。

拢一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆。

然后用细箩滤过，将粉浆入锅烧开，煮一会儿倒入盆中晾凉。

这是祁连雪童年最爱吃得沙米凉粉。

在沙米凉粉放点葱花，加点醋，就是最美味的食品。

贫瘠的西河县所养的家畜，不外乎猪、羊、鸡。

过年杀猪那是奢侈，猪卖了，补贴家用。

偶尔杀个羊，也是殷实人家。

西河人大煮羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻。

家中逢有喜事和贵客登门，主人必以大大煮羊肉款待，透示着对客人的敬重。

这些都吃不起，贫穷的西河县大多数人家里就是煮个鸡，俗称‘水煮鸡。’

虽说有这样的美味，童年的祁连雪没有品尝过。

野地里长得老母鸡，杀上一只，清洗干净。

然后投入冷水锅里用大火煮沸，煮熟后，水煮鸡味道纯正、越嚼越香。

张亦然端上来二只水煮鸡，一盘大煮羊肉。

热菜就一道:土豆丸子。