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这个皮和肉还是一起都扔进灶膛里去烤了。
段璃璃取了一块巨蟒的肉。最近几天不是猪肉就是鱼肉的,巨蟒的肉反而没再动过了。
她用新打磨的蚌刀把肉尽量切成薄薄的片。
蟒肉里也是有脂肪的。段璃璃割下来一块先擦热锅,擦出油来,把蟒肉片和撕碎的苦叶一起扔进锅里翻炒。
一加热,渗出了更多的油,香味出来了。
几颗酸豆洗干净用鹅卵石拍碎扔进锅里一起炒一炒,段璃璃抽抽鼻子,发现蟒肉的腥味完全没有了。
这玩意比苦叶更能除腥。
随身的饮用水桶取出来,凉白开倒进热锅里,顿时响起刺啦啦的声音,冒起一股白烟。
段璃璃往灶膛里又加了两根火把,先让水沸起来,滚过几滚之后,再撤两根火把,小火慢炖。
趁这功夫,给随身的饮水桶里重新灌满水,把烧得滚烫的鹅卵石转移进去,重新烧了一桶白开水。
昨天编的草垫这时候就可以拿出来用了,盖在桶口上,又不影响散热,又防了蚊虫。
尝了一口锅里的汤,觉得有点太酸了,段璃璃从灶膛里转移了半个紫豆皮进锅里。紫豆的皮已经烤出香味了,用长柄汤勺压一压就碎在汤里了。段璃璃把汤又搅了搅,再一尝,不仅没那么酸了,还鲜了许多。
糖果然是能提味的。
锅里的肉羹和灶膛的紫豆都好了。
段璃璃特意把紫豆皮烤得微微发焦。转移到木碗里,用鹅卵石压碎,再用木勺翻搅。紫豆的果肉烤得时间越长,那种“面”的口感就越强烈。和焦甜的脆皮渣渣搅合成糊糊后,简直太好吃啦。
主食是紫豆,主菜就是酸汤蟒肉羹。
蟒肉太劲道,段璃璃特意把肉羹煮的时间也长一些,果然煮得很烂很烂,嚼起来容易多了。
段璃璃一边吃,一边想这几天自己已经吃到了几种味道了?
巨蟒的肉,烤过,煮过。黑猪的肉,烤过。小鱼,烤过,煮过。大鱼的肉,吃过鱼脍,还煎过。
这日子,过得还可以嘛!
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