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第84章 鱼菜荟萃（第5页）

虾仁过蛋液再下油锅。

可是要把鸡蛋液炸的薄，蓬松，弧度要好看，挂在虾仁身??上，一层层淡黄色叠开，像是紧凑的花瓣。

勾丝、拔丝，装盘，最后成型，江盈知做的一气呵成，这菜讲究的是卖相好看，口感酥脆咸鲜。

不过江盈知觉得这道菜欠佳，主要食材限制得多??，肉一点不能用，她会的夹心虾糕必须要猪肉和虾混合才好吃，椒盐虾仁阻碍了虾的味道，红梅虾朵没有红梅椒，松子??虾仁没有松子??和枸杞，虾丸太普通，干锅大虾卖相不好。

所以她在等蜡烛燃完前，把自己的菜做好了，跑去另一头的食材摆放区，把里头给的食材，挨个给记了下来。

辣椒、醋、鱼酱、豉油、豆瓣酱这些都有，甚至还有胡椒，至于食材就要寡淡的多??，鸡鸭蛋、各色面粉、各种米，还有就是蔬菜和鱼，以及她不会用的水果。

她默默盘算着，而在她出神的时候，小吏敲着锣过来，“收菜了，收菜了，没做好也不许动了。”

每个灶台边的小吏拿过长方盘，把每样四盘的菜端走，送到早就等候在那??的食客同行们。

每八人一个长桌，总共有九桌，每三??桌吃相同十一个人的菜式，而上席的几位最高评委，则有三??十三??份，每样都得尝过。

这些菜卖相都很不错，管食行的老行长说：“今年的也是各有千秋啊，这道石榴虾，味道虽然一般，可胜在新奇。”

这道石榴虾确实新奇，割了上面的一层，留下完整的石榴壳，把小虾腌制后，挂了薄浆，再塞到石榴壳里，混着石榴籽，上锅蒸熟。

蒸出来的味道一般，没有保持好酸味与虾味的平衡，不过确实让人耳目一新。

镇长说：“这碗虾汤面也不错。”

煮出来红彤彤的，因为??用虾捣成了虾泥，混合面粉，再手擀面条成了一碗红汤面，大冷天??吃着又暖和又鲜。

蓑衣虾球也被夸了几句，不过后面就被略过了，味道好，卖相好，但是大家都觉得欠缺点东西。

而今日得票最多??的，倒不是那??个鼻孔里看人的御厨，而是另一个默默不起眼的老师傅。

他做的是改良版的山海兜，本来山海兜是用绿豆面做外皮，他改用虾泥来做外皮，里面包笋和雪菜，还有完整的大虾，味道好又让人带着能吃到什么的心情??，拔高了期待感，虾味浓郁，又捏的特别讨巧，像是个小福袋。

江盈知输得心服口服，她真诚地跟老师傅道喜，老人家说：“哪有，我这就是讨个巧。”

在大家的恭维声，道喜声里，江盈知慢慢走出了食行的大门。

让她惊讶的是，送她来的一伙人，周巧女、小梅、王逢年、陈强胜都在门口等她。