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李春花暂时不想谈论这个有味道的话题,她主动把话拉回到卷饼上。
既然要做,那就做最好的。
“甜妹,早先烧的水还有吗?”苏禾扭头去找瓦罐。
“还剩一点,不过已经凉了。”苏甜抱起瓦罐晃了一下。
“那行,再放点水进去烧热了,等会用来调酱。”
农家的酱为了不发霉长毛,都会放很多咸盐,且黄豆压的也不是很细。
苏禾舀了一小勺酱放在豁了口的破碗里,低头尝了尝,确实很咸,但很有风味,黄豆味很浓。
“阿姐,水烧开了。”
苏禾点头,用小勺舀了几勺水放在黄豆酱里,飞快搅拌,直到抱成团的酱稀释成略微粘稠的糊糊状才停下手。
“甜妹,咱们家有没有滤布?粗布也可以。”
“有的,阿姐要这个做什么?”
“用来过滤黄豆酱呀,咱家的酱做的太咸了,且黄豆压的不细,又在盐里泡久了,入味太深,不滤的细一些卷在饼里咬到黄豆会很影响味道。”
第13章 茱萸酱
苏甜似懂非懂的点点头,小跑到屋里翻出来一条深色粗布。
颜色是花了点,但能用就行,现在也不必计较那么多。
苏禾把调好的黄豆酱小心放在粗布上,另一只手仔细的捏住布,防止它散开,另一只手把碗摆放在正中间。
看着细腻的酱汁从滤布里留到碗里,苏禾松了口气。
“等都流完了,里面再放些糖,味道会更好。”
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